您好！首先恭喜您已经开始了留学的准备过程，这本身就是一件值得鼓励的事情。您现在的情况是大三学生，托福成绩79分，平均分为75分，并且您的专业是政治与国际研究，想要去澳洲读研究生。根据这些信息，让我们一起来看看您可能申请到什么样的学校以及接下来还需要做哪些准备工作。

一、目标学校的定位

1. 澳洲的大学在世界范围内都有很好的声誉，尤其是其社会科学领域，因此对于想从事政治与国际关系研究的学生来说是个不错的选择。考虑到您目前的学术背景及语言成绩，可以考虑一些排名中等偏上的院校作为主要申请目标。

2. 例如，昆士兰科技大学（QUT）、悉尼科技大学（UTS）等都是不错的选择；如果希望冲刺更顶尖的学府，则可能需要进一步提高自己的语言成绩和GPA了。

二、提升自身竞争力

1. 提升英语水平：当前您的托福成绩为79分，在某些学校或项目中可能处于边缘状态。建议尝试再次参加考试以争取更高的分数，特别是口语部分往往对国际学生要求较高。

2. 增强学术背景：除了保持良好的学习成绩外，还可以通过参与相关领域的实习、志愿服务或者发表论文等方式来增强个人简历。

三、了解具体申请要求并准备材料

1. 访问目标院校官网，详细了解各个项目的具体入学条件，包括但不限于最低GPA要求、语言能力证明以及其他附加材料如推荐信、个人陈述等。

2. 准备好所有必要的文件，确保它们都是最新且符合规定的格式。同时也要注意不同学校之间可能存在差异化的截止日期。

四、寻求专业指导

如果您觉得整个申请流程较为复杂难以独立完成，也可以考虑咨询专业的留学服务机构如飞际移民，他们拥有丰富的经验和资源能够帮助申请人更好地规划未来方向。

总之，虽然目前您的情况看起来具有一定的挑战性，但只要做好充分准备并积极面对，相信最终一定能够实现自己前往澳大利亚深造的梦想！