法尔茅斯大学开设了多个本科和研究生专业，包括：美术、图表学、海陆自然历史摄影术、摄影术、新闻摄影、当代工艺、时尚设计、图形设计、室内装饰设计、三维空间设计、织物图案、3D设计、广播、数字卡通制作、英语创意写作、英语媒体研究、电影、新闻、公共关系、艺术与表演、舞台舞蹈设计、音乐、戏剧与写作。学校开设的研究生课程有：艺术与生态学、艺术管理、广播新闻、舞台舞蹈设计、当代艺术实践与分发、当代工艺、当代音乐、创意广告、美术、图表等。